【三龍油脂】黃油到底是怎么做成的？

（圖片來源于網(wǎng)絡(luò)）

黃油是國外人每天都要食物的調(diào)味料之一，吃面包，煎牛排，煎雞蛋等，簡(jiǎn)直是必備的調(diào)料一樣，那么黃油到底是怎么做成的呢，為什么我國要依賴進(jìn)口，難道我國不產(chǎn)黃油嗎，看完長知識(shí)了。

黃油并非壓榨出來的植物油，而是從牛奶中提取出來的一種奶制品油脂，以前沒有機(jī)器作為加工設(shè)備的時(shí)候，都是用手工來進(jìn)行制造，把牛奶加入一個(gè)大型容器里。

靜置一段時(shí)間后，牛奶中的脂肪成分會(huì)浮起來，變成一層奶油，把這層奶油撈起來后不斷進(jìn)行攪拌，讓奶油中的水乳進(jìn)行分離，脂肪和水又再次分離，黃油就是分離出來的脂肪成分，黃油屬于動(dòng)物油，而人工合成的植物黃油對(duì)人體是有一定的害處的。

一般西方國家的人都會(huì)在家里制作黃油，而工廠里使用機(jī)器進(jìn)行制造黃油生產(chǎn)的數(shù)量更多，規(guī)模也更大，原理是一樣的。

嚴(yán)格來說黃油并不是油，而是從牛奶中得到的固體脂肪的油脂，因?yàn)轱嬍沉?xí)慣的不同，西方國家的人都把黃油當(dāng)做日常的食物，這種飲食特點(diǎn)讓西方人體質(zhì)更加強(qiáng)壯，而且食用油量更少。

黃油因?yàn)閷儆谌サ羲值哪讨破罚軌騼?chǔ)存更久的時(shí)間，提供更加多的熱量和營養(yǎng)，脂肪含量高達(dá)百分之八十，還有豐富的蛋白質(zhì)，維生素等，能夠幫助孩子長高。

國外人幾乎每餐都要使用黃油，而且把黃油當(dāng)做無所不能的萬能調(diào)料，但是中國人有這么多的美食，為什么對(duì)黃油不太感興趣呢，甚至很少有人吃黃油，就算有一部分人食用黃油，而這些黃油原料的出產(chǎn)地也是從國外進(jìn)口的，為什么我國作為牛奶出產(chǎn)大國，卻不生產(chǎn)黃油呢？

主要是因?yàn)槭秤命S油的人少，牛奶生產(chǎn)企業(yè)就沒有開發(fā)這種產(chǎn)品，因?yàn)橹袊耸紫仍趥鹘y(tǒng)飲食習(xí)慣方面沒有喝牛奶的習(xí)慣，只是改革開放之后，在專家的建議下，才出現(xiàn)了大規(guī)模的喝牛奶的情況。

而且奶制品也局限于牛奶和奶粉以及酸奶，其他的奶制品種類并不太多，黃油這種東西一般在游牧民族地區(qū)會(huì)進(jìn)行人工生產(chǎn)和制造，比如古代的匈奴人是世界上最早發(fā)現(xiàn)如何制造黃油的人，他們把黃油大量制造出來后進(jìn)行儲(chǔ)存，在極端惡劣的天氣環(huán)境下，也能夠當(dāng)做食物和調(diào)味品食用。

后來匈奴人制造黃油的辦法，傳到了歐洲，而當(dāng)時(shí)歐洲的養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展很快，大量的牛奶可以進(jìn)行建造黃油制品，于是歐洲人開始喜歡上這種黃油制品，開發(fā)出更多的種類，并且成為了歐洲的飲食文化重要的一部分，在這種情況下，黃油就成了國外人經(jīng)常吃的美味食品。

我國從古代開始，人們就是以谷物和蔬菜為主要食物，后來才有了更多的農(nóng)作物品種，少數(shù)民族是有著喝牛奶和羊奶的習(xí)慣，也有著制造各種奶制品的能力和飲食特點(diǎn)。

但是并沒有進(jìn)行大規(guī)模的普及，還是屬于地區(qū)性很強(qiáng)的飲食特色，加工出來的食品也是在本地區(qū)域內(nèi)受到歡迎，所以很多國人吃不慣牛奶制品的食物，在基因中也沒有這個(gè)習(xí)慣，自然就不習(xí)慣吃黃油了。

此外中國人的飲食文化還是以重口味為主要特點(diǎn)，個(gè)別地區(qū)的人生活習(xí)慣以少鹽少調(diào)料清淡為美味，但是很多地方都喜歡麻辣咸香酸甜腌等烹調(diào)特色，所以不是很喜歡清淡無味的黃油制品。

而且在代代相傳的飲食菜單里，因?yàn)闆]有這個(gè)從小就吃的食物，很多人長大了再吃黃油也是吃不習(xí)慣，并不喜歡，所以黃油在中國的飲食菜單上屬于小眾食物。

隨著人們健康觀念的提升，現(xiàn)在很多人都開始重視補(bǔ)充奶制品的營養(yǎng)，于是黃油也隨著西餐的搭配進(jìn)入人們的視野，但是黃油的消耗量還是很有限，于是僅僅在超市里能看到一些黃油在出售，但是規(guī)模和消耗的數(shù)量和牛奶酸奶比較起來是非常懸殊的。

黃油目前分為動(dòng)物黃油和植物黃油，動(dòng)物黃油就是前面我們提到過的天然牛奶中提取奶油后再制作出來的黃油，也是天然的脂肪成分，對(duì)人體有很多的好處。